Rasteau Rouge «Signature» 2015

13,70 €
TTC

 Torréfaction, fruits et épices

 Complexe et fraîche avec une finale longue et veloutée.

 15 ans

 Foie gras, tajine aux pruneaux, desserts au chocolat.

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TERROIR

 Côteaux argilo-calcaires

CÉPAGES

Grenache noir.

Cette cuvée est vinifiée uniquement lors des millésimes exceptionnels, à partir de vieux grenaches très mûrs à l'état sanitaire parfait. Vendange manuelle avec tri, égrappage à 100 %, cuvaison longue avec pigeage, mutage sur marc. 50% de l'assemblage est élevé en barriques pendant 12 mois avant mise en bouteilles.

Au nez une subtile alliance d'arômes de torréfaction (cacao) et de fruits très mûrs et d'épices.

En bouche, un ensemble complexe et frais, harmonieux et fin avec une finale longue et veloutée.

Parfait sur un foie gras poêlé aux figues, tajine d'agneau aux pruneau, clafoutis aux cerises, galette au chocolat ou fondant.

Se garde 15 ans et plus.

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