Cave de Rasteau : du Cœur à l'œuvre

Fondée en 1925, la cave de Rasteau est l’une des plus anciennes caves de la Vallée du Rhône, et le premier producteur de l’appellation Rasteau (16ème Cru des Côtes du Rhône).

Idéalement située en Provence au cœur des crus de la Vallée-du-Rhône méridionale, elle fait face au Mont Ventoux, aux Dentelles de Montmirail et aux Pré Alpes. Son terroir jouit ainsi d’une diversité topographique et d’un emplacement géographique qui fait le bonheur des amoureux de nature comme des amateurs de vins de caractère.
Elle produit des vins de caractère, qui reflètent toute la typicité d’un terroir d’exception et le savoir-faire de quatre générations de vignerons qui se transmettent de génération en génération leur passion de la terre et œuvrent en faveur de l’environnement.

Les valeurs de notre cave :
humanité, humilité, excellence et loyauté !

Un savoir faire unique au cœur d'un terroir exceptionnel

dans les vignes

Le terroir de Rasteau est caractérisé par des coteaux majoritairement exposés sud / sud-est de faible fertilité, qui permettent de produire des raisins concentrés nécessaires à la production de vins de forte typicité.
Aujourd’hui, sur une superficie de 1 880 ha, la commune de Rasteau compte 1 240 hectares plantés en vignes, dont près de la moitié est vinifiée par la Cave de Rasteau. La Cave y produit des vins d’origine contrôlée aux appellations suivantes :
- AOC Rasteau rouge 45 %
- AOC Côtes-du-Rhône rouge et rosé 25 %,
- AOC Côtes-du-Rhône blanc 3 %
- Côtes-du-Rhône Villages rouge 19 %
- AOC Rasteau Vin Doux Naturel 3 %
- Vins de Pays 4 %

Les sols de Rasteau sont très variés. On retrouve des terres de composition argilo-calcaires, des sols squelettiques sur marne et des sols rouges sur grès. Chaque porte greffe est choisi en fonction de la typologie du terrain pour arriver à cultiver la vigne dans les meilleures conditions. De nombreuses parcelles sont recouvertes de galets roulés. Ils ont été amenés des Alpes par l'Ouvèze lors de la fonte des glaciers il y a plus de 2 millions d'années (Miocène).

dans les chais

L’inox est totalement inerte vis-à-vis du vin et facilement nettoyable. On fonctionne également avec un système de drapeaux (ceintures de froid) à l’intérieur des cuves. Cet outil est très qualitatif et permet de très longues cuvaisons, réservées à nos cuvées haut de gamme telles que Prestige, Hauts du Village et nos sélections parcellaires.
Les cuves auto-vidantes réfrigérées en inox avec ceinture de froid extérieure - d’une contenance de 600 hectolitres - fonctionnent avec des pompes pour les remontages automatiques et abritent les cuvées Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Village, Tradition… en somme, les vins les plus fruités et ronds.
Les vins blancs sont vinifiés à basse température après pressurage direct et débourbage, dans des cuves inox de 314 hectolitres à 14 degrés, puis entre 14 à 16 degrés maximum.
Les vins rosés sont vinifiés en saignée. Processus qui consiste à séparer le jus de saignée par gravité après un délai variable de macération des raisins frais ; le jus ainsi obtenu sera ainsi mis en débourbage puis en cuve de fermentation entre 14 et 17 degrés maximum.

au caveau

La Cave de Rasteau, fondée en 1925 et reconnue pour la qualité de ses vins, accueille sa clientèle depuis fin 2007 dans un espace de 600 m², paisible et lumineux.
A l’image de ses vins, le caveau de dégustation de la cave allie authenticité et modernité et permet d’ouvrir les secrets de plus de 80 ans de savoir-faire viticole à une clientèle individuelle et de groupe dans un cadre accueillant où il fait bon prendre le temps de déguster.
Toit végétal, panneaux solaires, pierre de Vaison, bâtiment semi enterré avec à l’arrière des vignes en terrasse, ont été réfléchis pour offrir à la clientèle un cadre moderne et accueillant favorable à la découverte des vins de la gamme Ortas Cave de Rasteau.
La décoration intérieure se veut propice à la dégustation : meubles et parois en chêne, pierre apparente, lumière naturelle, comptoir en zinc où l'équipe de vente accueille les clients pour des dégustations quotidiennes gratuites. Un site inédit dans le monde du vin, remarquable d’élégance et de sérénité à la hauteur de ses vins.
Une grande salle de dégustation ouverte aux groupes, une vidéo pédagogique, des objets d'artisanat en exposition temporaire, ainsi qu'un vaste parking contribuent au confort de la clientèle.
Situé à quelques kilomètres de Vaison la Romaine, Rasteau est une étape incontournable sur l’itinéraire touristique et gastronomique de la région.

Notre appelation et nos vins

Plongeant leurs racines dans les collines de cailloux de la Vallée du Rhône Sud, les robustes ceps du vignoble de Rasteau, balayés par le mistral, aux raisins mûris dans la douce chaleur des galets, produisent des vins à la fois puissants et élégants.
C’est sous le nom d’ORTAS que, depuis 2006, la Cave de Rasteau diffuse sa production dans le monde entier.

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